國立海洋生物博物館

這2年多來台灣為提振觀光產業，推動生態旅遊年的政策，並因應加入WTO，而強力推廣休閒農業，加上各地社區營造、民宿的流行、公務人員國民旅遊卡的發行等，各旅遊地都呈現大肆翻修、大興土木的現象。各個山區逐漸匯聚了一批人上山發展。
高山蔬果的問題最近很熱門，除了風災造成的土石流災情，農藥問題也緊跟著浮上抬面，在高山上利用高海拔冷涼的氣候條件，栽培冷季蔬菜，其產品在市場上常形成獨佔情勢，尤其每遇颱風豪雨，常將平地菜園淹沒，蔬菜因此而腐爛，高冷蔬菜則趁機出貨而大發利市，無怪乎林農不顧合作造林租約限制，紛紛改種回收快、經濟價值高的高冷蔬菜。
高山農業的存廢，在於它的價值，而不是災害，如果山上土石成災就急急按上罪名，廢止高山農業、居民遷村，那麼雲嘉濱海地層下陷是否也得停了養殖業，驅走沿海居民？如果沒有找出解決之道，將停業、遷村作為萬靈丹，這樣反而會造成其他的問題產生。台灣多高山，平原腹地狹小，人口增加勢必向山區發展，遇災封山不是長久之計，高山的過度開發固然危害生態，但是也不該閉鎖山區，取締濫墾地保護生態是政府責任，同樣地適宜的土地規劃，保護高山上珍貴的農業區，也是政府的責任。有限的種植及挑選適合地點的種植，加上適度的水土保持，高山蔬果其實不會造成危害，就像農民最愛掛在嘴上的一句話，「土是農民的命，誰願意讓它流失掉」。
從賀伯颱風、九二一地震、桃芝到敏多利颱風，土石崩落大多為自然林地，開墾的農地並不是災害主因，反而農業聚集的村落成為最直接的受災地區。對於受災的山區，能改善的就該全力改善，在農業與生態之間，找出人與自然的共同生存的方法。若是真的沒有辦法可以改善屬於高危險的自然林地，那除了遷走受害的災民外，也要輔導他們其他謀生方法，畢竟是政府曾經積極推展高山的農業，雖然後來禁止開發高山林地，但是危害已經造成，才讓這群高山農民被迫面對艱危、流離山間。

南橫公路
南橫公路因為道路一直崩塌，所以隧道就不斷地愈蓋愈大，為了要把公路邊的雜草去除，公路人員噴灑除草劑，讓岩石暴露，造成下大雨時，沒有植物的保護，大雨不斷沖刷，又讓公路崩塌，道路越來越爛。

雪山隧道
北宜高雪山隧道是政府的重要交通建設，目前已經通車，宜蘭房地產已經開始慢慢上漲。可是北、宜兩地山泉水卻大減，苦了經營茶園、魚池、梯田的農民，他們還擔心隧道排出的廢氣，會破壞鄉居清新的空氣。 雪山隧道於民國80年開工，去年初大體完工，隧道鑽掘機深入萬年封閉的岩層，挖破地底水櫃，使世代儲存的地下水東流入海。坪林鄉從前靠山泉水灌溉的茶園，如今得靠老天下雨，才能正常生長；過去1年2穫的梯田，失去泉水滋潤，只能1年1穫。還有魚池、菜圃，屬於休閒產業的露營地，也因為龐大隧道工程帶來的生態改變，影響其生計。 竹風蘭雨的宜蘭縣，位於雪山隧道東邊，一向因雨量多而鮮少有缺水問題。大隧道施工期間，因氣候變化，湧泉水量減少，頭城鎮的金面里、福成里、金盈里等地，竟也鬧缺水問題。
前台北縣副縣長李鴻源說：「決定挖雪山隧道，根本就是錯誤政策。」工程費多花了300億元，還流掉上億立方公尺的地下水源。十幾年來，台灣自然環境面臨前所未有的考驗，國土復育刻不容緩；而雪山隧道流走的地下水，已難回復。 「千年水脈流失恐怕難以回復了。」台大環工所教授曾四恭說，雪山山脈長時間累積的地下水層，隨著隧道開挖而滔滔入海，水脈一斷，人為力量無法復原，即使大自然會復育，也是遙遙無期。
一般人現在看到的是山泉水減量，威脅到農產業和休閒產業，專家看到的是未來更大範圍的缺水問題。因為交通會帶動產業發展和經濟繁榮，北宜高通車後，人口往宜蘭流動，水源問題就會浮現。
李鴻源評估，會有百萬人移居宜蘭，房地產蓬勃發展，就像桃園受益於中山高速公路一樣，宜蘭勢必「桃園化」；隨之而來的水資源不足問題，該如何解決？何況宜蘭根本沒有地方可建水庫，再取地下水造成地層下陷嗎？
宜蘭大學通識教育中心教授張智欽比較樂觀，他表示，儘管挖斷了千年水脈，導致部分地區地下水位下降；但宜蘭多雨，這些地下水終究會補回來。地下水位下降，很可能是聖嬰現象的影響，最近4、5年來的氣象劇變，可說是過去60年來罕見的現象。

雪山隧道
北宜高雪山隧道是政府的重要交通建設，目前已經通車，宜蘭房地產已經開始慢慢上漲。可是北、宜兩地山泉水卻大減，苦了經營茶園、魚池、梯田的農民，他們還擔心隧道排出的廢氣，會破壞鄉居清新的空氣。 雪山隧道於民國80年開工，去年初大體完工，隧道鑽掘機深入萬年封閉的岩層，挖破地底水櫃，使世代儲存的地下水東流入海。坪林鄉從前靠山泉水灌溉的茶園，如今得靠老天下雨，才能正常生長；過去1年2穫的梯田，失去泉水滋潤，只能1年1穫。還有魚池、菜圃，屬於休閒產業的露營地，也因為龐大隧道工程帶來的生態改變，影響其生計。 竹風蘭雨的宜蘭縣，位於雪山隧道東邊，一向因雨量多而鮮少有缺水問題。大隧道施工期間，因氣候變化，湧泉水量減少，頭城鎮的金面里、福成里、金盈里等地，竟也鬧缺水問題。
前台北縣副縣長李鴻源說：「決定挖雪山隧道，根本就是錯誤政策。」工程費多花了300億元，還流掉上億立方公尺的地下水源。十幾年來，台灣自然環境面臨前所未有的考驗，國土復育刻不容緩；而雪山隧道流走的地下水，已難回復。 「千年水脈流失恐怕難以回復了。」台大環工所教授曾四恭說，雪山山脈長時間累積的地下水層，隨著隧道開挖而滔滔入海，水脈一斷，人為力量無法復原，即使大自然會復育，也是遙遙無期。
一般人現在看到的是山泉水減量，威脅到農產業和休閒產業，專家看到的是未來更大範圍的缺水問題。因為交通會帶動產業發展和經濟繁榮，北宜高通車後，人口往宜蘭流動，水源問題就會浮現。
李鴻源評估，會有百萬人移居宜蘭，房地產蓬勃發展，就像桃園受益於中山高速公路一樣，宜蘭勢必「桃園化」；隨之而來的水資源不足問題，該如何解決？何況宜蘭根本沒有地方可建水庫，再取地下水造成地層下陷嗎？
宜蘭大學通識教育中心教授張智欽比較樂觀，他表示，儘管挖斷了千年水脈，導致部分地區地下水位下降；但宜蘭多雨，這些地下水終究會補回來。地下水位下降，很可能是聖嬰現象的影響，最近4、5年來的氣象劇變，可說是過去60年來罕見的現象。

(A) 崩塌：
為斜坡上的土塊，因其本身重力或外來因素，如地震、豪雨、洪水、開挖等之誘發而脫離其基層，向外側或向下移動現象。而型態可分為地滑及山崩兩大類。地滑可分為平滑式滑動及旋轉式滑動；山崩可分為崩落、滑落和流動三種。如果坡地住宅建築基地如位於太陡、太近的山坡邊緣，隨時都有可能發生崩塌。 新北市五股區觀音山凌雲禪寺都曾經發生後山崩塌，毀壞廟舍災害。且據台灣大學張石角教授調查新北市境內有24處潛在危險崩塌地。
(B) 土石流動：
大多為溪谷內堆積有大量活動性的土石，受雨水及溪床逕流影響，使得堆積物成飽和狀態，在受重力牽引下，形成粘稠狀流體，順坡而流。由於土石流的衝力非常大，只能直道而行，所以位在這個路徑上的構造物，難免受到影響，造成橋斷、屋毀。坡地住宅如位於其路徑上及下游平原沖積扇內，可能受其波及淹沒。土石流的發生需具備足夠水深、足夠土石材料及足夠的溪床坡度等要項。在台灣著名的案例為民國79年歐菲莉颱風造成的花蓮縣銅門村土石流及85年賀伯颱風造成的南投縣信義鄉神木村土石流，兩者均造成當地嚴重的災害。另根據成功大學謝正倫教授調查新北市境內的土石流危險溪流有42處，應請民眾特別注意防範。
(C) 地震：
台灣由於位於歐亞大陸板塊及菲律賓海洋板塊的交界處，受到其碰撞、擠壓，使得地震頻仍，造成山崩、地裂、房屋倒塌等不幸事件。
(D) 颱風豪雨：
台灣平均每年3.5次的颱風豪雨，常常為山坡地帶來充沛雨量，土壤受雨水滲入飽和的結果，造成支持力降低，引起邊坡坍塌；逕流沖刷的結果，造成土壤流失甚至釀成洪患。民國85年賀伯颱風造成台灣多處重創及86年溫妮颱風造成台北縣汐止(今新北市汐止區)林肯大郡災變均是著名案例。

(A) 不當開挖：
截斷順向坡坡腳而暴露岩層面，地層失去支撐，引起山坡滑動。如汐止林肯大郡案即是。
(B) 不當的高填土：
建築基地於山凹或溪谷上填土而成，破壞自然平衡，如工程施作不實，易有地滑災害。如三峽白雞山莊、淡水米蘭山莊案即是。
(C) 不均勻沉陷：
建築基地一邊位於岩盤上，一邊位於未經夯實的填土區上。
(D) 地層下陷：
建築基地位於石灰岩發達地區或地下水超抽、地下採礦地區(如新北市瑞芳地區)。
(E) 基地上游的不當開發：
覆蓋表土裸露，造成逕流增加；土壤沖蝕力變大，造成土石竄流，影響下游居民的安全。如許多的山坡地違規開發案，常出現水土流失現象，造成損鄰事件。

 降低開發強度：
目前均依據「山坡地開發建築管理辦法」及「水土保持技術規範」來規範山坡地開發的依據。也能依照每一個地方山坡地的需求與特性，事先要先調查、規劃、評估，以使國土資源得以調養生息，不致造成短時間內過度開發。
儘速劃定特定水土保持區：
依據「水土保持法」將重要的水土資源區或敏感區(如土石流、崩塌地危險區)劃定為「特定水土保持區」，加以管制開發行為。
 設置緩衝帶：
依據「水土保持技術規範」第350條規定設置，以降低土石崩落之危險。坡地住宅開發行為，以工程、農藝或植生方法，要求確實做好水土保持處理與維護。
警報或監測：
對於已經調查的潛在危險區，應該設立警告標幟或公告警戒事項，也要研究擬訂預警系統；對於位於環境敏感區或大型坡地建築開發行為，要求業者也要研究擬訂監測計劃，長期對環境進行監測。
落實專業技師簽證制度：
依據「水土保持法」第六條規定，必須由專業技師執行水土保持處理與維護之規劃、設計及監造工作。做好防災教育宣導，於地震或颱風豪雨過後一周內，提醒民眾勿進入潛在危險區，以避免災害發生。
建立山坡地基本資料庫：
整合山坡地氣象、水文、地質、土石流及崩塌地危險區等基本資料，廣為宣傳，以供業者規劃設計及民眾進入山坡地活動參考。道路生態工程
小朋友我們了解為什麼會發生崩塌的原因了，既然大家都知道山坡地一直開發及開墾會造成更多的傷害，我們現在要做的應該是用生態工法來慢慢回覆大自然的面貌。
小朋友一定不曉得什麼較生態工法，就簡單的告訴小朋友吧？生態工法是說「地球是由森林、草原、海洋、湖泊、濕地等各種不同生態系組成的，每一個生態系都有不同的環境和生物，而隨著環境的不同，工法的設計也要跟著改變。生態工法沒有固定的形式，必須經由對生態環境的全盤了解，才能減輕對環境的影響，稱為生態工法」。

生態工法：截洩溝、縱向排水溝、靜水池、打樁編柵

(B) 埔里土石流崩塌地源頭植生護坡治理計畫
概述：埔里鎮四面都是山，是典型的陷落盆地城鎮。921大地震的時候造成埔里盆地周邊250多處嚴重的崩塌，潛藏有嚴重的土石流災害危機。過去台灣整治土石流災害，都是以興建擋土牆的治標工法為主，不但每公頃經費動用上千萬元，而且擋土牆的作用，最多只能維持兩年就會倒塌而失效，根本沒有辦法法來根治災害。所以，公共工程委員會決定在有配合意願且崩塌較嚴重的埔里、中寮、草嶺等地方，展開「土石流崩塌地源頭植生護坡治理計畫」，目的在雇用災區在地失業的民眾，以生態工法造林治理自家後山的崩塌裸坡，杜絕土石流的發生。首先，人工攀爬到各山頭的崩塌地裂源頭，先就地取土石將裂縫填實，讓地裂在各項天候變化中自然癒合。然後再縱向截開小山溝疏導排水，使水流的沖力不致再擴大崩塌，給予坡地安定的力量。並同時以橫向打樁編柵的工法，就地取土石，堆砌成梯田般的堆積角或沉砂淺壩，讓草種子與植栽可以落地生根攀住土石，達到水土保持的效果。所有植物生長的樹種可以讓鳥類、蝴蝶等生物棲息繁殖、覓食的本土樹種，將來會形成豐富的自然生態。

生態工法：打椿編柵、排水道、植生護坡

生態工法：人工復育裸坡植生、打樁編柵

(D) 二仁溪瑞山護岸工程
概述：二仁溪發源於高雄市內門區木柵村山豬湖，流經過高雄市與台南市，主流長約62.2公里，流域面積約為340平方公里，出海口位於高雄市茄萣區白砂崙北方。台灣雨季多集中在夏季，本區屬泥岩地質，質地脆弱，加上植被生長狀況不佳，因豪大雨而導致河岸沖刷侵蝕，以致河岸兩側土地嚴重流失。本施工工程位於二仁溪流域瑞山段，海拔高度約為70公尺，養護河岸長約390公尺。因此，養護單位為穩固河岸邊坡，並兼顧河川生態保育的價值，以生態工法進行本護岸工程。

生態工法：石籠固床

(E) 二仁溪大坪排水路改善工程
概 述：二仁溪是台灣的主要河川之一，為高雄市、台南市的界河。因為受到1999年7、8月間豪雨侵襲，導致二仁溪河道邊坡嚴重坍方，危及大坪村對外聯絡道路，道路邊坡滑動，路面產生裂縫。因為該地區屬於泥岩地形，地質容易受到雨水及風化侵蝕，再加上天然植被面積低於10%，而河床至道路之間高差達32公尺，傳統工法難以克服這樣的地形。因此，為了有效改善邊坡穩定度並維護河川區域豐富之動植物生態，水利署第六河川局排除以往一般常用的水泥構造物，而採用生態工法來施建邊坡保護措施。

生態工法：加勁擋土牆、植生護岸

(F) 高鐵林口流蘇樹保護及官田水雉保育
概述：高鐵自台北至高雄左營，全長約345公里， 縱貫整個西部地區；而在規劃路線時，為求得鐵路開發與生態保育的平衡，特別對其中多處生態敏感區，做監測評估和替代補償，以求將生態衝擊減至最輕。
林口流蘇樹保護： 每年2至4月為流蘇樹的開花季節，其花為白色，似雪，形如流蘇，因此又稱為「流蘇樹」。台灣主要分布在桃園、大溪、角板山和南崁溪，是台灣原生種的稀有植物，數量稀少又容易遭受挖掘破壞，需加以維護。台灣高速鐵路C210標路線上為流蘇樹的分布區，北起樹林大漢溪口，南迄中山高速公路之林口隧道出口附近，全長約計11.3公里，因此將採用隧道方式，通過流蘇樹主要之生長地，穿越林口台地的下方，降低對自然環境造成破壞，保護流蘇樹。
官田水雉保育：1994年，高鐵路線確定將經過水雉的主要棲地葫蘆埤、德元埤一帶。根據中華鳥會在1997年的調查，當時水雉總數已經不到50隻，瀕臨滅絕。於是經過環評審查，由高鐵公司及台南縣政府，負責找地營造適合水雉棲息的環境以做為補償。

生態工法：植物生態調查、生態道路規劃、棲地補償

(G) 國道3號生態工法
概述：國道三號全長432公里，北起基隆、南至屏東，貫穿整個台灣西部。為了落實交通建設與環境生態並存並榮的理念，在沿線各路段的道路設計中加入生態的考量，將道路系統對鄰近生態系統的衝擊降到最低。
可分為規劃設計、邊坡保護、排水、箱（管）涵、橋梁、隧道、擋土、柵欄、照明及交控、服務區、交流道及施工管理等12個部分。在規劃設計方面以生態調查、衝擊評估以及替代補償為主要設計理念。在邊坡保護、排水、箱（管）涵、橋梁、隧道、擋土、柵欄的施工方面，主要強調與自然景觀融合以及避免切斷當地物種的活動路線。在服務區、交流道方面，以符合綠建築規範以及創造多樣性棲地為主。

生態工法：打樁編柵植生、生物廊道、棲地營造

　　凍頂山在台灣南投縣鹿谷鄉東面，為鳳凰山的分脈，蜿蜒數十公里，目前所稱的「凍頂烏龍茶」產地，包括屬於鹿谷鄉的彰雅村、永隆村、鳳凰村、廣興村等。凍頂山雖名凍頂卻四季如春，年平均溫度為攝氏20度，常年多霧，日照較短，土質為紅土，最宜茶樹生長，其天然環境與福建武夷山可相媲美。 凍頂茶是100多年前從福建武夷山移植去的。據記載，清咸豐乙卯年（公元1855年），鹿谷鄉有一位林鳳池先生，自幼聰慧，勤學不倦，由當地父老資助，來福建省考試，中了舉人。當他衣錦還鄉時，閩省林氏宗親設宴慶賀，並邀請其到武夷山遊覽。林鳳池看到這里碧水丹山，風景秀麗，武夷山的「烏龍茶」馳名中外，便乘興來到武夷天心永樂禪寺小憩，拜訪該寺方丈，說明自己是台灣鹿谷鄉人，想購買武夷茶苗返鄉贈予鄉親，以報故鄉父老養育之恩。林鳳池誠摯的話語，感動老方丈，隨之贈送武夷「青心烏龍茶種」茶苗36株。囑咐說："此為夷陵烏龍茶佳種，希細心照顧，如能分栽廣植則子孫享用不盡。"回鄉之後，林將攜回的茶苗24株分送給竹林村等地種植，均未成功。另12株送給凍頂山的林三顯先生種植成功，其後逐漸繁植成園。因其品種優良，加之精心栽培，附近農民均向林先生移苗廣植，成為今日凍頂名茶產區。後來，林鳳池奉旨晉京，將加工好的烏龍茶帶去獻給道光皇帝，皇帝一嚐，感到十分清香可口，連聲稱讚說"好茶、好茶"，並問這茶是哪裡來的。林鳳池奏明來自祖家福建武夷山，移植在台灣凍頂山上。道光皇帝說："好吧，這茶就叫凍頂茶。"從此台灣烏龍茶也叫凍頂茶。這一民間傳說，至今仍在台灣廣為傳頌。

工業區
工業區從煙囪散發出的煙含有二氧化碳，會飄到天空上的雲，煙和雲會相互結合，結果造成酸雨，下雨時酸雨會破壞森林植物的根部及其他部份，使得植物生病，導致森林死亡。

南港山豬窟掩埋場
1993年台北市政府花了74億工程費用，闢建了65公頃的山豬窟衛生掩埋場，可以處理市民產生的垃圾及焚化廠的灰渣。隔年開始用的時候，溪水水質被污染的很嚴重，又因為地震不斷和垃圾擠壓，使底層隆起，進而造成污水沒有辦法順利的排放；另外，不透水布又鬆脫龜裂，再加上有大量的醫療廢棄物違法進場，所以每次下大雨的時候，山豬窟就會非常的臭。
而且更令人擔憂的是，垃圾腐化後產生的高濃度滲流水，帶有很多的細菌、重金屬及有毒的物質，如果沒有將污水處理的話，那麼就會滲透到土壤中，使得森林的樹林根部腐爛，嚴重的話造成森林樹木全部枯死，森林將變成土黃的土地，沒有生機。

（1）茶葉

茶葉的小歷史

　　根據史書記載，台灣早在300年以前就有野生的茶樹喔！ 最早的茶葉記錄，是在好久好久以前(西元1624~1668年)，荷蘭人佔據並統治台灣的時候，在這段期間，荷蘭人發現台灣人從灌木叢裡面，摘取一種樹木的嫩葉子，用它來製造清爽可口的日常生活飲料。 可是我們現在所喝的茶葉，並不是當時野生的茶樹，而是200年前從大陸運來的新品種呢！當時是由清朝管理台灣，他們將茶葉視為重要的經濟作物，所以鼓勵茶的生產，而當時台灣北部茶樹發育的很好，由此沿淡水河上游及其支流大嵙崁溪、新店溪、基隆河等三溪之間的丘陵地帶廣植茶樹，而農民多以製茶為副業。到了清嘉慶年間(西元1796～1820年)，相傳柯朝氏自福建武夷山引入了新茶種，種植於節魚坑(今新北市瑞芳地區)，並請了福建製茶師父來台灣傳授製作茶葉的技術，台灣才真正發展茶葉的生意，因此台灣產製包種茶、烏龍茶之技術乃源自福建。

　　西元1964年至1967年間，政府除了輔導茶園更新機械及採摘技術以外，同時也研究碎型紅茶的製造技術，建立台灣碎型紅茶的國際市場，同時輔導東部花蓮及台東紅茶的開闢。西元1968年台灣省政府為了精簡機構，劃一事權，合併有關茶業技術研究單位，成立了台灣省茶業改良場。西元1973年全台粗製茶生產量達二萬8,000餘公噸，外銷達23,000餘公噸，其中綠茶佔78%，創台灣有史以來產銷最高記錄。西元1974年代，因世界發生能源危機，而且由於台幣升值，勞力缺乏，工資高漲，台茶逐漸喪失外銷競爭力，西元1986年外銷量降為10,000公噸，不足總產量的42%。換言之，台灣茶葉已由以往的外銷為主，逐漸轉為內銷為重，產製外銷茶為主的大型製茶工廠已由早期的400餘家，至今僅餘50家，代之而起的是分散在全台各茶區的自產自製茶農，目前已超出8,000家以上。而台灣包種茶及烏龍茶的產製技術也在政府有關機構不斷應用新科技新技術輔導茶農改進產製技術提高茶葉品質，已逐漸演變而自成一格，其外觀及香味與大陸烏龍茶截然不同；各茶區亦依其產製環境之特性而發展出各種特色茶。

茶葉在台灣的分布

　　台灣雖然主要生產半發酵的烏龍茶或包種茶，但全發酵的紅茶，特別是手採的高級紅茶在魚池及埔里也有生產，不發酵的綠茶則以三峽的龍井及碧螺春最為有名，椪風茶或稱為東方美人茶則是台灣特有之茶類。至於茶區分布狀況，從台灣南部到北部，以及花東地區都有，以海拔高度來看，由平地到高山均有分布。據統計全台灣約有43種的特色茶。台灣擁有生產茶葉所須的優良氣候、土壤、品質及製茶技術，勤奮的農民產製茶類很多，生活在台灣的人在品茗之餘不能不對台灣的茶葉有所認識。 台灣茶園面積有21,554公頃，主要分佈以北部和中部地區為主。台灣的產茶地區大致可劃分為北部、桃竹苗、中南部、東部和高山茶區等五個茶區：1.北部茶區:包括有新北市新店、坪林、深坑、石碇、三峽，台北市木柵、南港以及宜蘭縣大同鄉、三星鄉、冬山鄉及礁溪鄉等。2.桃竹苗茶區:包括有桃園縣、新竹縣、苗栗縣。3.中南部茶區:包括有南投縣、雲林縣、台中市、嘉義縣、高雄市、屏東縣。4.東部茶區:包括有台東縣、花蓮縣。5.高山茶區:是指台灣各產茶區內，海拔高度在1,000公尺以上的地區，包括有阿里山山脈、玉山山脈、雪山山脈、中央山脈和台東山脈等。

　　凍頂山在台灣南投縣鹿谷鄉東面，為鳳凰山的分脈，蜿蜒數十公里，目前所稱的「凍頂烏龍茶」產地，包括屬於鹿谷鄉的彰雅村、永隆村、鳳凰村、廣興村等。凍頂山雖名凍頂卻四季如春，年平均溫度為攝氏20度，常年多霧，日照較短，土質為紅土，最宜茶樹生長，其天然環境與福建武夷山可相媲美。 凍頂茶是100多年前從福建武夷山移植去的。據記載，清咸豐乙卯年（公元1855年），鹿谷鄉有一位林鳳池先生，自幼聰慧，勤學不倦，由當地父老資助，來福建省考試，中了舉人。當他衣錦還鄉時，閩省林氏宗親設宴慶賀，並邀請其到武夷山遊覽。林鳳池看到這里碧水丹山，風景秀麗，武夷山的「烏龍茶」馳名中外，便乘興來到武夷天心永樂禪寺小憩，拜訪該寺方丈，說明自己是台灣鹿谷鄉人，想購買武夷茶苗返鄉贈予鄉親，以報故鄉父老養育之恩。林鳳池誠摯的話語，感動老方丈，隨之贈送武夷「青心烏龍茶種」茶苗36株。囑咐說："此為夷陵烏龍茶佳種，希細心照顧，如能分栽廣植則子孫享用不盡。"回鄉之後，林將攜回的茶苗24株分送給竹林村等地種植，均未成功。另12株送給凍頂山的林三顯先生種植成功，其後逐漸繁植成園。因其品種優良，加之精心栽培，附近農民均向林先生移苗廣植，成為今日凍頂名茶產區。後來，林鳳池奉旨晉京，將加工好的烏龍茶帶去獻給道光皇帝，皇帝一嚐，感到十分清香可口，連聲稱讚說"好茶、好茶"，並問這茶是哪裡來的。林鳳池奏明來自祖家福建武夷山，移植在台灣凍頂山上。道光皇帝說："好吧，這茶就叫凍頂茶。"從此台灣烏龍茶也叫凍頂茶。這一民間傳說，至今仍在台灣廣為傳頌。

　　台灣的地理、氣候及環境非常適合茶樹生長，是世界有名的茶葉產區，所產製的茶葉包括綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶等，其中尤以包種茶及烏龍茶更是馳名世界。茶區分布狀況，從台灣南部到北部，以及花東地區都有，以海拔高度來看，由平地到高山均有分布。不管在平地或是高山地區，如果過度使用平地和山坡地栽種茶樹，在水土保持上都會造成負面的影響，因為在高山地區的茶園通常都是水源區的附近，所以茶園的開發對水源及土壤會有一定的影響，除此之外，在農藥上的使用也會造成對自然環境的污染，因此推動有機方式來栽種茶樹對大自然的生態會降低到最小的傷害。

茶樹有機栽培是在於避免使用農藥及化學肥料來生產茶葉，它的目的是在於維護茶農及消費大眾的健康，保護大自然的生態環境。茶園有機栽培之方式在於使用有機質肥料來供給茶樹生長所需的養分，例如降低除草的頻率，將除掉的雜草留置地上自行分解為肥料；病蟲害的防治則採用非農藥的防治包括生物防治、人工捕捉的方式；雜草的防治採用方式如：機械及人工除草。在中部的福壽山農場裡的有機茶園就是一個非常好的例子，利用有機方式栽種茶樹，不但在品質上不受影響，對於自然環境的維護更是一大幫助。

檳榔的小典故

　　人類嚼食檳榔的歷史相當久遠，可追溯到公元前約900年前左右，古印度詩人馬哥的詩，記載Krishma王率領的士兵飲用椰子汁和嚼食檳榔的情景，此為最早的歷史記載。其後又有紀元前504年斯里蘭卡史籍記載斯里蘭卡公主以檳榔為禮物饋贈給照顧她的護士。而嚼食檳榔的習慣，普遍流行於東方世界，如東南亞國家、印度半島等。
檳榔的屬名Arecae由馬來西亞土名拉丁化而來，其種名catechu則是馬來語的「一種從植物中提煉出來的液汁」之意，可見檳榔可以用來做為天然染料。檳榔:圓形薄片,紅棕色或暗棕色,乾燥時易脆。
各種中醫的書籍中，都會述及檳榔是中藥的一味，名叫「大腹皮」，味辛、苦，性溫。有驅蟲、健胃、去瘴癘、止痢、殺蟲、行氣導滯、利水、截瘧的功能。用於絛蟲、蛔蟲、薑片蟲、蟯蟲等多種腸道寄生蟲病，腹脹便秘、瀉痢、腳氣水腫、瘧疾等。還用於寒凝氣滯、疝氣。
除了中國南部之外，印度、錫蘭、越南、馬來西亞、菲律賓等地，嚼食檳榔的風俗，至少沿續2000多年，是平民與貴族共有的嗜好。台灣地區的鄒族、布農、泰雅，以往並沒有嚼食檳榔的習俗，而平埔族和東部及南部的各族群，視檳榔為主要的嗜食品。其都喜食大且硬的檳榔，添加物為石灰、荖藤，這種吃法和越南人一樣。

檳榔在台灣的社會現象

　　臺灣地區嚼食檳榔人口眾多，檳榔需求量大，由於檳榔栽植容易且回收快，農民栽種意願一直都很高。加上檳榔號稱「綠色黃金」，每年4～6月為台灣檳榔生產量之末期，在物以稀為貴的情形下，價格哄抬，可賺取暴利。又山區氣溫低，植物生長緩慢，檳榔開花結果會往後延長，可避開檳榔生產過剩期，且較陰涼避風山谷之檳榔品質高，致農民紛紛朝向山坡地開墾栽植檳榔。
檳榔文化，它在臺灣社會歷史，或說在南島文化之中之中，是屬於生活的一部分，隨著臺灣社會變遷的情況而有新的發展，它在社會之中所占的位置，不是單單就可區分出好、壞的影響，因此，舉出檳榔文化的各個方面，我們將可以更加瞭解檳榔文化在我們生活、社會之中所佔的位置，我們也可以更加清楚我們所處的社會結構及狀況，甚至檳榔所帶來的負面影響，如眾所皆知的紅唇族及檳榔西施現象等等，每一個方面我們都可以深入思考的。從對檳榔的介紹，到在臺灣的發展與分布，再來探討對環境與人文社會的影響以及政府的應變對策，最後終結出環境與人互動生存的平衡點是我們須要思考的問題。

檳榔在台灣的文化

　　檳榔在阿美族社會具有以下列功能：招待訪客的心意；各種祭儀中的祭品；請親友或鄰居幫忙時的酬勞；訂親、結婚時不可或缺的禮物；表示愛意的象徵；違規賠罪的償金。 雅美人稱吃檳榔為(mamahen)，以青仔象徵女孩，荖藤為男孩，白灰表愛情或感情，所以少男如果在夢中，見到認識的少女種檳榔和荖藤，表示和她有緣。當女人懷孕時，先生夢到自己種荖藤，表示會生兒子。夢見自己種下檳榔樹，則是生女的預兆。
排灣族部落，檳榔圍繞住家四周，因為檳榔在該族人的生活上有極大的重量，除了是交際應酬的必備食物，檳榔也是婚禮上不可缺少的禮品，以往排灣族平民家種的檳榔樹，第一把檳榔要獻給頭目，做為繳納地租的象徵。
魯凱族以往的田地，檳榔和苧麻是必種的作物，該族以亭亭玉立的檳榔樹，形容端莊的淑女。
卑南族的生活中，除了食用外，祭祀及巫術都用得上。卑南族的海祭 、聚落灑淨祭 、境界拒邪祭的祭品，檳榔是無可替代的物品。卑南族的巫師，施行巫術時，會使用珠子、鐵鍋片、香蕉葉等等，檳榔卻是用得最多的施巫用品。
檳榔除了其果實的運用之外，其樹幹亦是早年住屋柱子、桁樑的重要建材。另外，俗稱半天筍的檳榔樹生長點及其花苞，則是難得的佳餚。
「檳榔葉鞘」是各族群用來當作餐具的好材料，其把兩端固定，以竹枝穿過，製作得像一艘小船一樣，用來盛湯水。婦女為在田地裡工作的家人送點心飯食，只要隨身攜帶用竹筒裝的湯飯，到田地裡再倒入「檳榔船」。

　　檳榔散布於熱帶與亞熱帶，中國南方如：廣東、福建、臺灣、海南島皆盛產。而臺灣檳榔栽培，依地方志中記載始於17世紀（西元1646年）由荷蘭人引植。當初列為藥用植物或觀賞植物，往年農年家種植多以園地周圍、路邊、圳邊、農舍附近空地兼作界標和防風用途，後來進而採摘果實品賞，上癮者越來越多，開始有企業化栽培。 臺灣檳榔種植相當集中，以南投、嘉義、屏東、花蓮縣占最多，其總和為臺灣的八成以上。其地形分佈特徵：
1.檳榔分布於溪谷旁、平地、坡地，除高山外幾乎無任何限制。
2.中部生育界限約在900公尺海拔高度。900公尺以上有霜害，不宜種植。
3.山地約較平地晚一個月採收，北向山坡較南向山坡遲一個月採收。
4.平地檳榔生長快，紅肉；山地檳榔生長慢，白肉、柔軟、脆質細嫩。
台灣種植檳榔面積有40,000公頃以上，如果沒有做水土保持的工作或限制開發，所產生的問題，是值得我們注意的。近幾十年來人們在山上開闢產業道路，砍伐森林大量開墾山坡地，種植高經濟價值的檳榔。而檳榔樹是一種淺根性（根較短）的植物不能將根深入泥土下的岩盤固定泥土，在山地陡坡上大量密集種植後，整片的山坡地泥土就好像是塑膠袋貼著一樣，覆蓋在地層岩盤上，沒有被固定。當像是颱風豪雨來，雨水量超過泥土所能吸收的程度，泥土就變得又鬆又軟，再加上沒有植物的長根來幫忙固定，於是就順著斜坡往下滑動，形成泥漿石頭的奔騰傾瀉，造成生命財產損失的土石流。檳榔不種，不能維繫農人的生活，整片種植檳榔又有水土保持的的問題，所以希望建議農民不要全部種植檳榔，間隔種植其它長根性的作物，這樣就較能避免災害的發生。

台灣的山地開發歷史已久，從原住民開墾到日據時代的山地管理。台灣光復後，為東西部交通之便，國民政府計畫開闢東西橫貫公路，公路開築期間，米糧需求甚多，米可由山下一次大量輸送至山上儲存以供應築路工人的需求，但蔬果類因儲存時間短易腐敗，無法全數由平地提供，因此開路工人便邊開路邊尋找適合耕種的農地種植蔬果，以供應日常所需之副食；民國46年，行政院退除役官兵輔導委員會響應政府號召，徵選適合高山地區工作且有志從事山地農墾者100人，自谷關徒步進入山區，鑽茅草、砍樹枝、闢小徑，第1夜露宿佳陽，第2天抵達今梨山加油站處，第3天登上好漢坡，找到此一芒草遍生的平緩台地，有水源且適合農耕，全員開始於此墾荒闢地，種植青菜、蘿蔔等，供應開路榮民們3餐之所需，是為山地農場農耕的開始。
橫貫公路工程進行至梨山段，即發現梨山及太保久一帶，盛產梨、桃、李及栗等，環山產蘋果，果實良好，美味可口，是因為日據時期，日人已開始於此教導原住民種植溫帶果樹，但因原住民不知栽培管理之法，以致產量不多，於是政府於民國47年間積極與美國合作，由農復會派遣兩位專家前往實地勘察，積極發展山地園藝。
民國43年農復會根據政府決策，委託中興大學前身省立台中農學院園藝系師生，用兩個暑假完成「中央山脈中部高山暨東西橫貫公路主支線園藝資源調查」，調查報告中建議政府於山地發展溫帶性農牧事業。
民國46年，輔導會以前項報告為依據，自療養大隊待退士官兵中選出病傷較不嚴重者100人，由谷關步行向全未開發的高山行去，找到有水源的廣大草生地，全員留下開始墾荒拓土，這大片草生地便是梨山地區如今的「福壽山農場」。優良的台灣高山台地，特殊的寒帶氣候，讓高山農業成為台灣的農業競爭力之ㄧ，民國49年開始農業上山，福壽山、清境、武陵三大農場成為優良高山農場， 但是在高山可種植農地面積有限，農民苦無土地，政府放出租地造林政策，使得農民可以上山，因此農民大舉上山，每個上山農民腦筋動到山坡地，申請當林農，法律定出上山造林三成面積可種植經濟作物的遊戲規則，到民國65年蔣總統決定停止山林放租。 到了民國69年，原住民保留地開發管理辦法出爐，原本立意良善的保障原住民生存的條件，又成上山屯墾者的方便之門，平地農民以原住民為人頭，由平地農民付出租金，甚至雇請原住民當工人收成，山上又是一陣熱潮。再加上民國79年初的公地放領，從低海拔到高海拔的山坡地，合法的使用，不合法的盜墾，造就二度的農業大上山。

台灣高冷蔬菜產區，主要集中於中部南投縣仁愛、和平等鄉，主要生產的是高麗菜、青椒、番茄和敏豆，水果方面為葡萄、番茄及紅肉李。宜蘭縣的三星、大同等鄉，其中梨山甘藍、菠菜、青蒜，尤富盛名。 大同鄉的四季村與南山村山區，海拔在800至1,000公尺之間，因為遙對太平洋，位於雪山山脈與南湖大山交會處，所以水氣充足、溫度適中，最適合高冷蔬菜的生長，目前兩村所開發蔬菜種植在300公頃以上，其中，以甘藍、包心白菜、菠菜佔最大宗，除了一年四季都可以供應市場，在5月至11月的盛產期，更運往全台各地銷售，為台灣夏季蔬菜最大的產地。

高山蔬果的影響這2年多來台灣為提振觀光產業，推動生態旅遊年的政策，並因應加入WTO，而強力推廣休閒農業，加上各地社區營造、民宿的流行、公務人員國民旅遊卡的發行等，各旅遊地都呈現大肆翻修、大興土木的現象。各個山區逐漸匯聚了一批人上山發展。
高山蔬果的問題最近很熱門，除了風災造成的土石流災情，農藥問題也緊跟著浮上抬面，在高山上利用高海拔冷涼的氣候條件，栽培冷季蔬菜，其產品在市場上常形成獨佔情勢，尤其每遇颱風豪雨，常將平地菜園淹沒，蔬菜因此而腐爛，高冷蔬菜則趁機出貨而大發利市，無怪乎林農不顧合作造林租約限制，紛紛改種回收快、經濟價值高的高冷蔬菜。 高山農業的存廢，在於它的價值，而不是災害，如果山上土石成災就急急按上罪名，廢止高山農業、居民遷村，那麼雲嘉濱海地層下陷是否也得停了養殖業，驅走沿海居民？如果沒有找出解決之道，將停業、遷村作為萬靈丹，這樣反而會造成其他的問題產生。台灣多高山，平原腹地狹小，人口增加勢必向山區發展，遇災封山不是長久之計，高山的過度開發固然危害生態，但是也不該閉鎖山區，取締濫墾地保護生態是政府責任，同樣地適宜的土地規劃，保護高山上珍貴的農業區，也是政府的責任。有限的種植及挑選適合地點的種植，加上適度的水土保持，高山蔬果其實不會造成危害，就像農民最愛掛在嘴上的一句話，「土是農民的命，誰願意讓它流失掉」。
從賀伯颱風、九二一地震、桃芝到敏多利颱風，土石崩落大多為自然林地，開墾的農地並不是災害主因，反而農業聚集的村落成為最直接的受災地區。對於受災的山區，能改善的就該全力改善，在農業與生態之間，找出人與自然的共同生存的方法。若是真的沒有辦法可以改善屬於高危險的自然林地，那除了遷走受害的災民外，也要輔導他們其他謀生方法，畢竟是政府曾經積極推展高山的農業，雖然後來禁止開發高山林地，但是危害已經造成，才讓這群高山農民被迫面對艱危、流離山間。

蘭陽溪上游坡面栽種的高麗菜、大白菜，近年來價格不太穩定，往往不敵進口貨，而且因為過度開發，破壞水土保持，大量使用農藥和化肥，導致土壤惡化、溪流水質優養化，是縣內最大的汙染源，與縣府推動有機農業的路線不合。

高山蔬果的正面例子

在《女農討山誌》中可以看到使用正確適當的方法栽種高山蔬果，是可以創造生機但也可以維持大自然的生態的。《女農討山誌》是一本描寫喜愛自然又善待自然的李寶蓮（阿寶）的一位女生，在梨山實現自己要善待自己生長土地的願望，她租下ㄧ處山坡果園地，並逐步恢復它為自然的山林，以有機管理的方式經營果園，例如，不用除草劑、用糖渣糖蜜、過期奶粉加上海藻粉，每日曝氣、攪拌，發酵完成果樹的「大補帖」。其中當然也有遇到一些問題，如病蟲害、野草藤蔓等，阿寶如何解決這些問題，並堅持理想，都在這本書中詳細記載。

人造林的由來

　　人造林是由人類栽植而成的森林，譬如我們在溪頭森林遊樂區看到的森林，大部分屬於人造林。在300多年前的歐洲，人造林就已存在；而台灣地區大面積地建造人造林始於日據時代，在伐採台灣檜木林後，在原檜木林地上栽植柳杉與其他樹種。早期伐採木材以供輸出，乃是台灣重要的經濟來源之一，而在伐採後建造人造林的最初目標仍以木材生產為主。但隨著經濟發展，國民所得日益提高，致使伐木成本大幅上升，伐採森林在國內不僅成本高於收益，同時因為民眾對生態環境的重視，以生產木材為主的伐木作業更成為社會非難的對象。
森林為早期台灣一大經濟資源，阿里山、太平山、八仙山等大型伐木場自日治時期起為台灣賺取可觀的外匯收入。然而長期砍伐的結果，原始林相嚴重破壞，近年來政府單位雖然已經投入人工造林培育工作，但人工林相較於天然原始林，有其動植物生態的隱憂。

　　因為森林大火導致原始森林的損失，為了彌補失去的原始山林，伐採跡地復歸造林的計劃開始進行，人工林逐漸填補裸露的土地，恢復起綠色山林。然而，早期的造林事業較缺乏正確復育觀念，種植起的人造林不但單調而整齊劃一，人造林的樹種也多是單一樹種，如武陵地區就被種植大面積的二葉松樹，就發生了病蟲害、火災等災難的比率增高的情形，屬經濟樹種的二葉松樹脂豐厚、樹葉相當易燃，因為如此，武陵地區的森林火災消息很頻繁。

人造林的優良範例

　　敏督利颱風所造成的七二水災重創了中南部，同樣是位於雨量最多的南投中寮和興村卻因為3年前大力推動砍檳榔，種植小樹變綠林運動，安然無恙。中寮和興的故事無疑是相當具有啟發性的。四面環山的中寮和興村開發已近200年。過去一走進和興村，看到是滿山遍野的檳榔，估計面積超過1,500公頃，其中有三分之一面積是種在陡峭的山坡地上，屬於違規利用，根系廣但不深的檳榔樹最大的，可能在於它在任何陡坡惡土皆可生長，而且是最容易出售的農產品。但超高坡度種植的檳榔，除了是水土保持的夢魘以外，單一林相及為了採果方便而除草務盡的地表，更是生態保育的浩劫。
和興村的村民也感覺到了警訊，原本下大雨也一樣清澈的溪流，變成一遇雨大量土石滾滾而下。九二一大地震更震出了許多問題，震出水土保持的危機，被震鬆的地表和裸露的山巒透露著危機，土石流不時侵犯民宅威脅人命，每逢大雨村民就驚恐萬分，憂慮身家性命安全與否，而民眾也開始警覺到滿山遍野檳榔樹所帶來的水土流失問題嚴重性。位於震央九份二山南麓的中寮鄉和興村民領悟了，唯有自救與改變農耕方式才有生路，於是村民執行一個愚公移山的夢想，計畫將賴以維生的檳榔樹砍除，並大量造林護土，積極涵養水源，保護山林溪流，以保護山下的居民。村民除了聯合捐地6公頃建河濱生態公園外，還按照專家的規畫，進行生態復育，同時在時報文教基金會及水利署、水土保持局等單位協助下，疏浚河道。在過去三年內「檳榔變綠林」共計種下32萬棵樹，目前這些樹木有的已經從30公分小樹，長成5~6公尺高的大樹。